貯藏特點
花生油在一般貯藏條件下,會發生自動氧化酸敗的過程,其變化為:自動氧化過程與季節有關,如果開始貯藏在冬季,低溫能延緩解脂酶和氧的作風,隨著季節的變動、溫度的上升,溫度在15-30℃時,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會促使油脂氧化形成氫過氧化物。
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃,如果存放于露天油罐或、露天堆場,每天受到陽光的曝曬,在這種情況下,環境因子會促使油脂的氧化過程加速。特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當超過50℃的輻射溫度時,過氧化物和氫過氧化物,將進一步分解再經:分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。
貯藏措施
(1)溫度把花生油在低于15℃的溫度下,充滿容器密閉貯藏,否則解脂酶和氧將對油起作用,結果是酸值和過氧化值增高,要符合這種貯油條件;貯備油庫要建于地下。因為在4米以下的地溫,常年均在20℃以下。
(2)對長期貯藏的花生油,可添加0.2%的檸檬酸或抗壞血酸,以破壞金屬離子的催化作用,延長貯藏期。
文章源自:花生油廠家 http://www.wmindustriescorp.com/
04-27
花生油廠家教你如何儲存花生油
咱們在購買花生油的時分,經常會購買一大桶,這一桶花生油特別的大,所以短時間內又無法吃完,這個時分就很難去進行存放,簡單構成花生油蛻變,對一個人的身體健康也會有影響,所以想要保存花生油,定要注意把花生油放在一個適宜的容器當中,而且要把花生油的口封好,防止會呈現發霉和氧化?! 。?)選用玻璃或許陶瓷容器,不要運用塑料容器,長期運用塑料容器,會構成塑料的成分溶入花生油,導致花生油蛻變變味?! 。?)
04-27
江門花生油:各品種的食用油如何使用?
橄欖油 相比起炒菜,橄欖油更適合做色拉醬料,也用于制作蛋糕等食物。別的,意大利面中,橄欖油也可用于煎炸食物?! 〈蠖褂?大豆油可以用來制作不同類型的人造黃油、色拉醬、蛋黃醬和零食。作為一種低油溫食用油,它可以用來炒肉和蔬菜,但高溫加熱會產生有毒物質,所以不宜高溫加熱時運用?! 〔俗延?菜籽油可以用來煎炒(低油鍋)或者腌泡食物,有刺激氣味不適宜做涼拌菜。應該留意的是,高溫加熱后的油應避免重復運用
04-27
江門花生油的食用方法有哪些
1、炸薯條 花生油可以用來炸薯條,平時在需要的時分可以預備適量花生油,在預備3到4塊土豆,把它們洗凈今后,削掉外皮,然后切成均勻的條狀放在牛奶中浸泡20分鐘,取出今后參加適量食用鹽,調勻腌制半小時,再把它們放到冰箱中冷凍兩小時。把預備好的花生油放在油鍋中加熱,等油溫升到多半熱時再把,冷凍后的薯條直接放到油鍋中炸到外表金黃出鍋瀝油就能食用?! ?、炒菜 花生油在日常生活中還可以用來炒菜,再用
04-27
江門花生油和橄欖油的區別
在人類食用油的發展種類中,橄欖油和花生油具有許多相同的特色,其間,首要的一點便是它們的油酸含量很高,這是一般食用油無法達到的,油酸的特別之處在于它能夠下降人體血液總膽固醇中的有害膽固醇,而不下降有益膽固醇,因而,橄欖油和花生油深受國內外消費者的喜歡,于是,許多人就會有一個疑問,橄欖油和花生油到底有什么差異?哪個更好呢?小編下面就來帶大家剖析一下?! ?、養分成分含量不同 橄欖油是木本植物油,