在人類食用油的發展種類中，橄欖油和花生油具有許多相同的特色，其間，首要的一點便是它們的油酸含量很高，這是一般食用油無法達到的，油酸的特別之處在于它能夠下降人體血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不下降有益膽固醇，因而，橄欖油和花生油深受國內外消費者的喜歡，于是，許多人就會有一個疑問，橄欖油和花生油到底有什么差異？哪個更好呢？小編下面就來帶大家剖析一下。

　　1、養分成分含量不同

　　橄欖油是木本植物油，橄欖油中單不飽滿脂肪酸含量高達80％以上，而其間的油酸含量高達55-83％，是植物油中含量較高的，橄欖油一向被認為是迄今所發現的油脂中較合適人體養分的油，而花生油是草本植物油，不飽滿脂肪酸的含量同樣在80％以上，其間，含油酸41.2％，亞油酸37.6％，別的，還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽滿脂肪酸19.9％，是一種比較簡單消化的植物油。

　　2、加工辦法不同

　　橄欖油和花生油生產工藝都是歸于壓榨法制油，差異在于橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖果經過物理冷壓榨工藝提取的果油汁，能很大程度的保存橄欖的養分成分，滋味比較清淡，花生油的加工方法首要分為物理壓榨法和化學浸出法，與滋味清淡的橄欖油相比，花生油的濃香撲鼻更合適中國人考究色、香、味俱全的傳統飲食習慣。

　　3、運用方法不同

　　橄欖油其實便是一種油狀的果汁，用處十分廣泛，可適用于炒、煎、炸、蒸、涼拌等各種烹飪方法，原生橄欖油還能夠直接口服，也能夠用于卸裝或是護膚品，花生油的耐熱性略高于其他植物油，除適用于日常炒菜外，而且煎煮烹炸皆宜，是健康家庭烹飪的不錯選擇，同時，由于花生油熱量略高，食用過多的話，會對心腦血管發生—定的影響。

　　4、市場價格不同

　　橄欖油目前在國內缺少大規模生產基地，市場上的橄欖油多為進口產品，歸于食用油，價格比較昂貴，是一般食用油的十倍有余，相對于橄欖油而言，花生油不光具有了和橄欖油相同的特色，而且在性價比上更簡單為一般大眾所承受，在國內，質量較好的花生油價格也比較適中，大約每千克為15元左右，因而，花生油的市場前景更為廣闊。

文章源自：江門花生油 http://www.wmindustriescorp.com/