營養成分
花生油的脂肪酸組成主要有棕櫚酸,硬脂酸,亞油酸,花生酸,山萮酸,油酸,二十碳烯酸,二十四烷酸等。
花生油中還含特別嗅味成分:已醛,γ-丁內酯,壬醛,苯甲醛,苯甲醇,2-甲氧基-3-異丙基吡嗪。
次要的成分為呋喃化合物,其中2,3-二氫苯并呋喃含量為1.61mg/kg,占芳香成分總量的8.14%。另含維生素。
花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多,因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇,在較低溫度(10℃以下)發生混濁甚至凝固。
純凈花生油的脂肪酸在70%乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃,用此溫度可以鑒定花生油是否純品?;ㄉ褪蔷寂胝{油和煎炸油,在油酸-亞油酸類中,它的防氧化穩定性較高。
芳香成分的總量約19.77mg/kg,主要的成分為吡嗪類化合物,含量12.33mg/kg,占花生油芳香成分總量的61.81%,其中2,6-二甲基吡嗪更為重要,含量為3.92mg/kg,占芳香成分總量的19.83%。
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04-27
花生油廠家教你如何儲存花生油
咱們在購買花生油的時分,經常會購買一大桶,這一桶花生油特別的大,所以短時間內又無法吃完,這個時分就很難去進行存放,簡單構成花生油蛻變,對一個人的身體健康也會有影響,所以想要保存花生油,定要注意把花生油放在一個適宜的容器當中,而且要把花生油的口封好,防止會呈現發霉和氧化?! 。?)選用玻璃或許陶瓷容器,不要運用塑料容器,長期運用塑料容器,會構成塑料的成分溶入花生油,導致花生油蛻變變味?! 。?)
04-27
江門花生油:各品種的食用油如何使用?
橄欖油 相比起炒菜,橄欖油更適合做色拉醬料,也用于制作蛋糕等食物。別的,意大利面中,橄欖油也可用于煎炸食物?! 〈蠖褂?大豆油可以用來制作不同類型的人造黃油、色拉醬、蛋黃醬和零食。作為一種低油溫食用油,它可以用來炒肉和蔬菜,但高溫加熱會產生有毒物質,所以不宜高溫加熱時運用?! 〔俗延?菜籽油可以用來煎炒(低油鍋)或者腌泡食物,有刺激氣味不適宜做涼拌菜。應該留意的是,高溫加熱后的油應避免重復運用
04-27
江門花生油的食用方法有哪些
1、炸薯條 花生油可以用來炸薯條,平時在需要的時分可以預備適量花生油,在預備3到4塊土豆,把它們洗凈今后,削掉外皮,然后切成均勻的條狀放在牛奶中浸泡20分鐘,取出今后參加適量食用鹽,調勻腌制半小時,再把它們放到冰箱中冷凍兩小時。把預備好的花生油放在油鍋中加熱,等油溫升到多半熱時再把,冷凍后的薯條直接放到油鍋中炸到外表金黃出鍋瀝油就能食用?! ?、炒菜 花生油在日常生活中還可以用來炒菜,再用
04-27
江門花生油和橄欖油的區別
在人類食用油的發展種類中,橄欖油和花生油具有許多相同的特色,其間,首要的一點便是它們的油酸含量很高,這是一般食用油無法達到的,油酸的特別之處在于它能夠下降人體血液總膽固醇中的有害膽固醇,而不下降有益膽固醇,因而,橄欖油和花生油深受國內外消費者的喜歡,于是,許多人就會有一個疑問,橄欖油和花生油到底有什么差異?哪個更好呢?小編下面就來帶大家剖析一下?! ?、養分成分含量不同 橄欖油是木本植物油,